Musakka Tarifi (Mousakkas)


Musakka Yunanistan’da özellikle Girit’te çok sevilen bir yemek çeşididir. Geleneksel Girit mutfağının da ana yemeklerinden biridir. Girit’te bir çok restoranda tavernada servis edilmektedir.

Musakka Tarifi: Malzemeler

8 kişilik

  • 1 kilo dana kıyma
  • 1 kilo patates
  • 1.5 kilo patlıcan ya da kabak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (opsiyonel)
  • 1 kupa rendelenmiş graviera peyniri ya da kaşar peyniri
  • 1 kuru şoğan
  • 4 büyük boy domates
  • Zeytin yağı
  • Tuz, Pul biber, Kimino, Tarçın, Kuru ekmek
  • Beşamel sosu

Musakka Tarifi: Hazırlanışı

Derin bir kaba kıyma, soğan ve zeytin yağı konur ocağın altı açılır. Belli bir süre sonra şoğan renk değiştirdikten sonra ocağın sıcaklığı düşürülür ve küçük doğranmış domatesler, tuz, biber, tarçın (tuz ve biber ağız tadına göre farklı miktarlar da eklenebilir fakat tarçının bir yemek kaşını geçmemesind fayda var), ve kimino eklenir tavaya ya da kullandığınız kaba. Karışım düşük sıcaklıkta suyunu çekene kadar karıştırılır. Suyu çekilince ateşten alınır. İçerisine peynirin 3’te biri ve 3-4 yemek kaşığı kadar ekmek kırıntısı eklenip karıştırılır.

Bir cm kadar ince kesilmiş patatesler ve patlıcanlar zeytin yağıyla kızartılır. Mutfat havlu peçtesiyle kurutulurlar.

Musakka Tarifi: Tepsiye hazırlanan malzemeleri yerleştirme işlemi

Büyük bir tepsi alınır tepsinin yüzüne tereyağı sürülür ve üstüne kuru ekmek kırıntıları dökülür. En alta ince doğranmış patatesler ilk katmanı (tabakayı) oluşturacak şekilde yerleştirilir. Patateslerin üstüne rendelenmiş peynirin 3’te biri serpilir. Kıyma karışımı daha sonra patateslerin üstüne dökülür. Kıymanın üstüne de ince doğranmış patlıcanlar katman oluşturacak şekilde yerleştirilir. En üste beşamel sosu dökülür sosun üstüne kalan peynirler ve bir ekmek kırıntısı dökülür. İsteğe göre ayrıca en üste eritilmiş tereyağı dökülür. Böylece tepsi hazırlandı. Hazılanan tepsi fırına sürülür 180 derecede 1 saat pişirilir. 20 dakkika soğuması beklendikten sonra börek gibi kesilerek servis edilir.

Bu musakka tarifi daha çok Girit’in Hanya bölgesine göre verilmiştir. Başka bölgelerde patlıcan yerine kabak da konulabilmektedir. Bazende Giritte Musakka iki katman patatesle yapılmakta kabak ya da patlıcan eklenmemektedir.

 

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to Twitter

© 2018 www.yunanistan.co Tüm Hakları Saklıdır - Kullanım Koşulları - Hakkımızda - Site Haritası - YunanistanCo + - Web Tasarım